Корпоратив в Саратове

Первыми звонят те, кто уже знает дату и хочет пятницу. К декабрю поток идёт на спад просто потому, что выбирать к этому времени почти не из чего: пятниц и суббот осенью ровно столько же, сколько в любой другой месяц, а желающих в разы больше, поэтому даты разбирают заранее.

Отсюда простой вывод. Если корпоратив планируется на конец ноября или на декабрь, называйте дату в сентябре или в самом начале октября: в этот момент выбор ещё есть, и день подбирают под график компании, а не наоборот.

Ресторан работает с понедельника по субботу с 11:00 до 23:00, воскресенье выходной, так что воскресным корпоратив быть не может. Если пятница и суббота на нужной неделе уже заняты, спросите про будний вечер: зал, кухня и возможности программы от дня недели не меняются, а людей в среду обычно проще собрать в полном составе.

Порядок такой. Вы называете дату, число сотрудников и формат, администратор проверяет, свободен ли зал, и дата закрепляется за компанией. Состав стола согласуют позже, ближе к вечеру: сначала важно занять день.

Танцпол выделен, его не собирают из сдвинутых столов. После горячего никто не растаскивает мебель по стенам: место под танцы есть с начала вечера, и рассадка от этого не страдает.

Что будет на сцене, решает компания: ведущий, кавер-группа, диджей или свои артисты. Технику и порядок выступлений согласуйте с администратором заранее, чтобы аппаратуру поставили до приезда гостей, а не между холодной закуской и горячим.

Для артистов есть гримёрная комната. Мелочь, которая становится заметной ровно один раз: когда коллективу негде переодеться. Здесь для этого отведено своё помещение, и до выхода на сцену артисты с гостями не пересекаются.

Считать программу удобно от закрытия. Ресторан работает до 23:00, значит при сборе в 18:00 у вас пять часов: аперитив, стол, официальная часть, танцы. Этого хватает на полный сценарий, если тайминг проговорить с администратором заранее.

Собирают его по порядку подачи: холодный стол к приходу гостей, горячие закуски, садж или порционное горячее, десерт. У большинства позиций расписаны состав и вес порции, поэтому считать на компанию удобно, а точную сумму администратор называет, когда состав согласован.

Начинают с холодного стола, он стоит к приходу гостей. Первым уходит то, что режется на всех: мясное ассорти из карбоната, грудинки, говядины и куриного рулета (265 г, 1 200 ₽), сырное с изюмом, гранатом, кедровым орехом и мёдом (200 г, 950 ₽), рыбное с сёмгой, масляной рыбой и копчёным угрём (200/50, 1 450 ₽). Рядом ставят «Солёные страсти» (370 г, 550 ₽) и сало трёх видов с хреном или горчицей и гренками (270 г, 650 ₽).

Из горячих закусок на корпоратив чаще берут жюльен, с курицей или с грибами (100 г, 550 ₽ и 500 ₽): он подаётся в тарталетке и не занимает место на тарелке. Из салатов чаще других берут «Цезарь» с креветками (180 г, 680 ₽).

Позиция, придуманная ровно под компанию, это садж. Его выносят на большой сковороде и ставят в центр стола, 700 г идут на несколько человек, раскладка по тарелкам не нужна. Вариантов четыре: из телятины за 2 800 ₽, из свинины за 2 400 ₽, с люля из курицы за 2 200 ₽, из курицы за 2 100 ₽. Овощная часть общая: картофель, баклажан, болгарский перец, грибы и гранат, а различаются они мясом и ценой, от вырезки телятины до куриных крыльев.

Если вечер идёт по классической схеме, горячее подают на человека. Хит зала это «Счастливая семейка», свиная и говяжья вырезка с тигровыми креветками в устричном соусе (300 г, 1 200 ₽); есть и подача на две персоны (600 г, 2 400 ₽), её берут, когда за столом садятся парами. Про время предупредим заранее: у блюд из вырезки, запечённых с сыром и беконом, в меню указано время приготовления от 40 минут. На корпоративе это решается таймингом, администратор заранее договаривается, в какой момент вечера горячее выходит из кухни. Шашлык жарят на мангале, состав и цену на компанию уточните по телефону. Открыть меню или посмотреть страницу про шашлык.

Кухней руководит шеф-повар Александр Карякин. В «Панорама» он с 2008 года, у него 25 лет стажа и 6 разряд, высший для повара, а с 2002 по 2008 год он работал в Испании, в ресторане Давида Гонсалеса. Продукты закупают на рынке. В отзывах кухню отмечают отдельно: «Еда, кухня, персонал, обслуживание все на высоте», Галина С., Яндекс Карты.