Почему цены в меню и сумма в чеке не совпадают
Блюда по весу, напитки и плата за обслуживание на банкете. Что формирует итоговую строку счёта и о чём спрашивают заранее.
Ресторан «Панорама»
- Саратов, улица Аэропорт, 5А
- Понедельник–суббота: 11:00–23:00Воскресенье: Выходной
Короткий ответ
Почему цены в ресторане и итог в чеке это не одно и то же
Цены в ресторане напечатаны в меню заранее, и всё-таки итог в чеке иногда выходит больше той суммы, которую гость прикинул за столом. Скрытого за этим ничего нет. Просто в чек попадает не только горячее и салат: туда встают хлеб и соус, которые принесли к столу, позиции, где цена стоит за сто граммов, напитки из барной карты, а на банкете ещё и отдельная строка за обслуживание.
Ниже разобрано каждое слагаемое: что считают порцией, что весом, что берут на компанию и когда добавляется процент за работу зала. Прайс кухни открыт целиком, с весом и стоимостью каждой строки, так что проверить арифметику можно до того, как вы сядете за стол.
Слагаемые счёта
- По прайсу, вес указан
- Цена за 100 г
- Отдельными строками
- По барной карте, не в прайсе кухни
- 10% к счёту
- Без платы за обслуживание
Слагаемое первое
Позиции по весу: сто граммов это единица расчёта
В меню есть строки с пометкой «по весу». У стейка из сёмги в графе веса стоит 100 г, и 650 ₽ это стоимость этих ста граммов, а не готовой тарелки. Так же считают медальоны из телятины, 600 ₽, и медальоны из свинины, 450 ₽. Порцию под такие позиции собирают под аппетит, поэтому строка в чеке у каждого гостя своя.
Отдельный случай шашлык. Цена там тоже стоит за сто граммов, свиная шея 280 ₽, но рядом напечатана пометка «от 5 кг»: мангал разжигают на компанию, а не на одну порцию, и умножать эту цифру на аппетит одного человека бесполезно.
Бывает и обратная арифметика. Садж из телятины это сковорода на 700 г за 2 800 ₽, одна строка в чеке на несколько человек. Разделённая на четверых, она выходит дешевле, чем отдельное горячее каждому.
Слагаемое второе
Хлеб, соусы и всё, что наливают у бара
Мелкие строки в уме обычно не держат. Хлеб стоит 10 ₽, хрен к мясу 100 ₽ за 50 г, гарнир идёт своей позицией, а не прилагается к горячему. По отдельности это копейки, но на компании из восьми человек мелочь набирает заметную долю счёта.
Напитки в опубликованный прайс кухни не входят вовсе. Барная карта в зале есть, стоимость по ней называет официант или администратор по телефону, поэтому заказ, посчитанный по сайту, посчитан без бара. Приходить со своим спиртным и своими фруктами можно, условия обсуждаем заранее: для большого стола это единственная строка, которую гость убирает из счёта сам.
Слагаемое третье
Плата за обслуживание: 10% и только на банкете
Эта строка у нас условие банкета, а не общее правило зала. Она напечатана в банкетном меню отдельно, то есть видна при согласовании стола, а не всплывает при расчёте в конце вечера. Процент считают от суммы стола, поэтому чем крупнее заказ, тем заметнее строка, и закладывать её в бюджет стоит сразу.
Что за ней стоит, честнее показать делом. Торжество это работа зала весь вечер: стол сервируют до приезда гостей, перемены выносят по порядку, тарелки меняют между ними, а между тостами убирают со стола. Обычный ужин так не ведут, и разница видна не в меню, а в том, кто и сколько времени стоит рядом со столом.
Обслуживание на уровне нравится когда ты не замечаешь когда сменили тарелку.
Если вы пришли поужинать вдвоём или компанией без торжества, этой строки в счёте нет: платите ровно по прайсу из меню. Разница проходит по поводу, а не по дню недели и не по залу.
Коротко: счёт складывается из позиций прайса, из блюд, где стоимость указана за сто граммов, из мелких строк вроде хлеба и соуса, из напитков по барной карте, а на банкете к этому добавляется 10% за обслуживание. Все цены ресторана открыты в меню на сайте. Саратов, улица Аэропорт, 5А, понедельник–суббота с 11:00 до 23:00, воскресенье выходной. Стол под событие и сумму по вашему меню считает администратор по телефону +7 (8452) 72-69-79.
Что дальше
Меню ресторана
Все разделы с ценами и граммовками. Если после этого текста остались вопросы, быстрее всего их закрыть по телефону: назовите дату, число гостей и повод, администратор скажет, какой зал свободен и что помещается на самом деле.
Открыть страницуБронь и вопросы
Пн–сб 11:00–23:00, воскресенье выходной. Саратов, улица Аэропорт, 5А.
+7 (8452) 72-69-79
