Лучшие блюда из рыбы: рейтинг по весу и составу

«Бригантина» выигрывает по обоим признакам сразу, и это тот редкий случай, когда спорить не о чем. Порция 200 г - самая крупная среди горячего из рыбы с указанным весом, и состав самый длинный в разделе, 6 продуктов. Сёмга, креветка, мидии, шампиньоны, сливки, сыр «Моцарелла».

По сути это не одна рыба, а рыба с морепродуктами: к сёмге добавлены креветка и мидии, всё идёт в сливках под «Моцареллой». Сливочная основа делает блюдо плотным, поэтому 200 г здесь ощущаются иначе, чем те же граммы у рыбы на гриле: это полноценное горячее, к которому гарнир нужен не всегда.

Цена 1 200 ₽ - самая высокая в разделе, и она объяснима составом: в тарелке рыба, креветка и мидии, а не одна рыба. Берут «Бригантину» чаще всего на ужин вдвоём и на праздничный стол, где хочется горячее, которое выглядит как событие.

Четыре блюда с порцией 160 г идут следом, и снова расставляет их состав. Первым в этой четвёрке «Аля-фурор»: сёмга, тигровые креветки, мидии, шампиньоны, сливки. Это почти «Бригантина», только без сыра и на сорок граммов легче, и стоит она 960 ₽ вместо 1 200 ₽. Если нравится сама идея сёмги с креветками и мидиями в сливках, а порция побольше не нужна, разумнее взять именно её.

Сёмга в сливочно-икорном соусе устроена иначе: филе сёмги, сливочный соус, лососёвая икра. Продуктов в составе меньше, но лососёвая икра в соусе - вещь заметная, а 890 ₽ это одна из самых спокойных цен среди рыбы в сливках. Её берут, когда хочется сёмгу, но без морепродуктов вокруг.

Два оставшихся блюда - про гриль, а не про сливки. «До-Ре-До» за 1 000 ₽ собран из дорады: филе дорады на гриле, лимон, овощная подушка. Сибас на гриле стоит 960 ₽, и в составе у него сибас, овощная подушка, лимон. Обе позиции легче по ощущению, чем всё, что запечено в сливках, и обе подаются на овощной подушке, то есть гарнир к ним отдельно заказывать не нужно.

Три рыбные позиции собраны под банкетный стол, и у всех трёх в меню записано по сто граммов. Раз вес одинаковый, сравнивать их можно прямо по цене. Дороже всех осётр на пару, 460 ₽ за сто граммов. Судак «Галантин» - фаршированная рыба, которую режут на стол, 290 ₽. Дешевле всех щука фаршированная, 250 ₽.

Считают такую рыбу не порциями, а весом на компанию: администратор спрашивает, сколько человек за столом и сколько из них едят рыбу, и от этого набирают килограммы. Фиксированной цены за гостя в «Панораме» нет вовсе, стол собирают под событие, а плата за обслуживание банкета 10% напечатана в меню отдельной строкой. На обычный ужин в зале она не начисляется.

Осетра и «Галантин» чаще берут на свадьбу и юбилей: такую рыбу режут на стол, а не раскладывают порциями, и она не остывает в тарелке, пока идут тосты. Щука закрывает ту же перемену там, где бюджет считают внимательно.