Сколько салата брать на человека
Норма на гостя, почему двух-трёх видов лучше одного салатника и как это складывается из порций «Панорамы».
Ресторан «Панорама»
- Саратов, улица Аэропорт, 5А
- Понедельник–суббота: 11:00–23:00Воскресенье: Выходной
Короткий ответ
На гостя считают 150–200 граммов салата
Ориентир такой: на банкете на одного гостя закладывают 150–200 г салата. Слово «суммарно» здесь главное. Это вес по всем видам сразу, а не по каждому: если салатов на столе три, норма делится между ними, а не умножается на три.
Нижняя граница подходит плотному столу, где есть холодные закуски, нарезки, горячее и гарнир. Верхняя нужна, когда салаты держат на себе первую часть вечера, а горячее выносят поздно.
Порция салата в «Панораме» весит от 150 г до 230 г, так что одна порция на гостя как раз попадает в норму. Остаётся выбрать, каких видов эти порции будут.
Ориентир на банкете
- 150–200 г суммарно
- Два-три, а не один
- от 150 г до 230 г
- 10% к счёту
Почему видов несколько
Два-три салата на стол лучше одного большого
Соблазн понятный: взять один салат, который нравится всем, и не мучиться с выбором. За столом так не выходит. Всегда найдётся кто-то, кто не ест майонез, кто-то, кто не трогает морепродукты, и кто-то, кто пришёл за мясом. Один вид делит компанию на тех, кому повезло, и тех, кто ждёт горячего.
Второе, чем расплачиваются за один вид, это остатки. Большой салатник к середине вечера выглядит разворошённым, и добавку из него уже не берут. Три разных салата той же общей массы уходят ровнее: гость пробует один, потом второй, и на его тарелке набирается ровно та норма, которую вы закладывали.
Рабочая раскладка простая: один салат лёгкий, один сытный, один с рыбой или морепродуктами. Дальше внутри каждой группы выбирают под вкусы компании.
Лёгкий, овощной
Разгружает стол и уходит первым, когда всё остальное сытное. «Греческий» на 180 г за 550 ₽, «Весенний» на 180 г за 500 ₽.
Сытный, на мясе или птице
Тот, которым наедаются, если горячее выносят поздно. «Цезарь» с курицей на 200 г, тёплый салат «Панорама» на 170 г.
С рыбой или морепродуктами
Ставят одним видом, но берут его почти все. Салат с креветкой на 150 г, «Пряное море» на 280 г.
На наших порциях
Как норма складывается на конкретном столе
Компания на шестерых. Берём по две порции трёх разных салатов: «Цезарь» с курицей, «Греческий» и салат с креветкой. На стол выходит 1060 г, то есть 175 г на гостя. Это середина нормы, и при этом на столе три вкуса, а не один.
Если вечер длинный и салаты стоят до горячего долго, набор делают плотнее. Четыре вида на десятерых, оливье, сельдь под шубой, «Греческий» и тёплая «Панорама», дают 190 г на гостя. Это верхняя граница, и для такого вечера она правильная.
Шесть гостей, три вида
- 2 × 200 г
- 2 × 180 г
- 2 × 150 г
- 1060 г
- 175 г
Обратите внимание, что в обоих наборах порций ровно столько, сколько гостей. Это самый быстрый способ не промахнуться: считать не салатники, а порции, и следить только за тем, чтобы виды были разные.
Порционные салаты у нас как раз для этого удобнее. Вес порции известен заранее и напечатан в меню, поэтому набор собирается сложением, а не на глаз. Салатник на стол такой определённости не даёт: сколько в нём окажется на человека, зависит от того, как щедро его разложили и сколько рук до него дотянулось.
Что дальше
Соберём набор под вашу компанию
Салаты есть и в основном меню, и в банкетном, вес порции и состав указаны у каждого. Посмотреть весь список с ценами можно на странице меню, а раскладку под конкретный вечер администратор посчитает вместе с вами: спросит число гостей, сколько среди них детей и кто не ест мясо или рыбу.
Плата за обслуживание банкета 10% напечатана в банкетном меню отдельной строкой, на обычном ужине её нет. Как устроены залы и как забронировать дату, собрано на странице банкеты в «Панораме».
Если сомневаетесь между двумя цифрами, берите верхнюю только тогда, когда салаты остаются на столе надолго. В остальных случаях лишние граммы уходят не в гостей, а в остатки, и заметнее это как раз на салатах: горячее доедают, холодное к концу вечера уже нет.
Что дальше
Меню «Панорамы»
Салаты и закуски с весом и ценой. Если после этого текста остались вопросы, быстрее всего их закрыть по телефону: назовите дату, число гостей и повод, администратор скажет, какой зал свободен и что помещается на самом деле.
Открыть страницуБронь и вопросы
Пн–сб 11:00–23:00, воскресенье выходной. Саратов, улица Аэропорт, 5А.
+7 (8452) 72-69-79
