Салаты на праздничный стол: что поставить и сколько
Какие салаты выбрать на праздничный стол и сколько взять на компанию: классика и версии посытнее из меню «Панорамы», с весом и ценой.
Ресторан «Панорама»
- Саратов, улица Аэропорт, 5А
- Понедельник–суббота: 11:00–23:00Воскресенье: Выходной
С чего начать
Какие салаты ставят на праздничный стол
Салаты на празднике решают больше, чем кажется. Горячее гости ждут, но едят его в конце, а салаты стоят на столе с первой минуты и по ним складывается первое впечатление. Поэтому вопрос не только в том, какие салаты вкусные, а в том, как собрать их вместе: чтобы были и привычные, и посытнее, и что-то лёгкое для тех, кто не хочет майонеза.
Ниже мы разобрали салаты из меню «Панорамы» по группам и показали вес порции и цену у каждого, чтобы можно было прикинуть набор на свою компанию заранее, а не на глаз в день торжества. Всё, о чём речь, это реальные позиции нашей кухни на улице Аэропорт, 5А в Саратове, а не абстрактные «салаты вообще».
Логика простая: берут не один салат в большом количестве, а несколько разных понемногу, чтобы каждый гость нашёл своё и стол выглядел собранным. С чего складывается такой набор, по группам и по порядку.
Классика
Оливье, оливье с говядиной, сельдь под шубой и «Нежность» с сёмгой. То, что гости ищут глазами первым и без чего праздничный стол кажется неполным.
Посытнее, с мясом
Тёплый салат «Панорама», Цехтон, Пармеджано, «Британь», салаты с говядиной. Их берут, когда салат должен не украшать, а насыщать.
С креветкой и рыбой
Салат с креветкой, «Пикантный», «Пряное море», «Морской бриз», «Морской» с икрой. Праздничный акцент и разговор за столом.
Овощные и лёгкие
«Греческий», «Весенний», «Капрезе», «Лаззат». Разгружают стол между сытными блюдами, выручают вегетарианцев и тех, кто следит за меру.
«Цезари»
С курицей, с креветками и с сёмгой. Тот салат, который узнают все и который редко остаётся на тарелке, поэтому его удобно ставить в набор к любому поводу.
Классика
Оливье, шуба и то, что ждут гости
На праздничном столе есть салаты, которых просто ждут. Оливье и сельдь под шубой ищут глазами в первую очередь, и если их нет, застолье кажется неполным, каким бы дорогим ни было остальное. У нас оливье собирают на классике: картофель, колбаса, маринованный огурец, яйцо, морковь, зелёный горошек под сливочным соусом, порция 200 г · 480 ₽. Тем, кто хочет посерьёзнее, берут оливье с говядиной вместо колбасы, 200 г · 650 ₽.
Сельдь под шубой у нас классическая, со свёклой, картофелем, морковью и яйцом, порция 200 г · 520 ₽. Рядом с ней в этой же логике стоят два салата на сёмге: «Нежность» с картофелем, яйцом и крилем под сливочным соусом, 180 г · 670 ₽, и «Морской» с сёмгой слабосолёной, креветками и икрой лосося, 160 г · 750 ₽. Они читаются как знакомые, но уже с рыбой, и на праздничном столе смотрятся наряднее.
Классику удобно ставить порционно: каждому гостю по подаче, а не одна большая миска на всех. Так салат остаётся свежим до конца вечера и его проще делить между теми, кто ест оливье, и теми, кто тянется только к рыбному.
Салаты, которые ищут глазами
- 200 г · 480 ₽
- 200 г · 650 ₽
- 200 г · 520 ₽
- 180 г · 670 ₽
- 160 г · 750 ₽
Посытнее
Салаты с мясом, которыми наедаются
Есть салаты, которые на столе работают почти как горячее: ими наедаются. Наш фирменный тёплый салат «Панорама» собирают из говяжьей вырезки и куриного филе с «Айсбергом», болгарским перцем и соусом «Песто», порция 170 г · 780 ₽. Рядом Цехтон с обжаренной говяжьей вырезкой и сливочно-ореховым соусом, 170 г · 870 ₽, и Пармеджано с говядиной, баклажаном и пармезаном под соусом из свежих томатов, 170 г · 850 ₽.
Кто любит понежнее, берёт «Британь» с языком и омлетом под сливочным соусом, 180 г · 780 ₽. А два салата с говядиной закрывают вкусы поострее и посвежее: с ореховым соусом, рукколой и печёным перцем, 180 г · 680 ₽, и с красной фасолью, кинзой и аджикой, 180 г · 680 ₽. Такие салаты хорошо ставить в паре с классикой: пока одни тянутся к оливье, другие наедаются мясным.
На большую компанию мясные салаты стоит считать отдельно от лёгких: один-два на выбор обычно достаточно, потому что дальше в программе идут горячие закуски и основное блюдо, и переедать салатами гостям незачем.
Салаты на мясе
- 170 г · 780 ₽
- 170 г · 870 ₽
- 170 г · 850 ₽
- 180 г · 780 ₽
- 180 г · 680 ₽
- 180 г · 680 ₽
С моря
Креветка, сёмга и морской микс
Морские салаты на празднике играют роль акцента: их берут не для сытости, а ради вкуса и вида. Самый простой у нас салат с креветкой, с салатным миксом и кедровым орехом, порция 150 г · 750 ₽. Кто любит поострее, берёт «Пикантный» с тигровыми креветками, шампиньонами и «Песто», 170 г · 780 ₽.
Для тех, кто хочет настоящего морского ассорти, есть два больших салата. «Пряное море» с креветками, кальмаром, мидиями «Киви» и апельсином, порция 280 г · 920 ₽, у нас в хитах. «Морской бриз» собирают из мидий, тигровых креветок, кальмаров и пармезана, 180 г · 850 ₽. Оба крупные и заметные, такие ставят один на несколько человек как общий, а не порционно.
Отдельно стоит салат со страчателлой, креветкой и манго, 180 г · 760 ₽: сладковатый, нарядный, из тех, что на столе запоминаются. Морские салаты почти не пересекаются по вкусу с классикой и мясными, поэтому один из них в наборе делает стол разнообразнее без перегруза.
В эту же компанию просятся «Цезари»: с курицей, 200 г · 650 ₽, с креветками, 180 г · 680 ₽, и с сёмгой, 180 г · 670 ₽. Это тот салат, который узнают все и который на праздничном столе почти никогда не остаётся на тарелке, поэтому его удобно держать в наборе к любому поводу.
Подробно разбирать три «Цезаря» здесь не будем, чем они отличаются и какой под какую компанию, у нас написано отдельно. Для набора на праздник достаточно правила: один «Цезарь» ставят почти всегда, а какой именно, выбирают под гостей, ведь курица понятнее всем, а креветка и сёмга наряднее. Все салаты с весом, составом и ценой собраны в меню «Панорамы».
Овощные
Лёгкое и вегетарианское, чтобы разгрузить стол
Когда на столе оливье, шуба и мясные салаты, лёгкое становится не роскошью, а необходимостью: между сытными блюдами нужно чем-то освежиться, а среди гостей почти всегда есть те, кто не ест майонез или мясо. Овощные салаты закрывают и то, и другое.
«Греческий» с фетаксой, маслинами и кедровым орехом, порция 180 г · 550 ₽, вегетарианский и без глютена. «Весенний» из помидоров, перца и огурца на оливковом масле, 180 г · 500 ₽, подходит и веганам. «Капрезе» с моцареллой, томатами и «Песто», 200 г · 680 ₽, нарядный и лёгкий одновременно. А «Лаззат» с баклажаном в темпуре под кисло-сладким соусом, 180 г · 650 ₽, выручает, когда веганский салат хочется сделать не пресным, а интересным.
Один-два овощных салата в наборе стоит держать всегда, даже если вегетарианцев на празднике нет: к ним тянутся под конец вечера, когда на сытное уже не тянет, и именно они дольше всех остаются на столе свежими.
Сколько брать
Как собрать салаты на компанию
Набор проще собирать не по количеству, а по разнообразию. На стол берут три-пять разных салатов, а не пять порций одного: один-два из классики, один посытнее с мясом, один морской или «Цезарь» и один овощной. Так каждый гость находит своё, и стол выглядит собранным, а не однообразным.
По количеству ориентир простой: примерно одна-полторы порции салата на человека, если дальше идут горячие закуски и основное блюдо. Порции у нас от 150 г до 280 г, и это стоит держать в голове: большой морской салат или «Пряное море» логично ставить один на несколько человек, а оливье и «Цезарь» удобнее порционно, каждому своё.
На банкет весь стол собирают под событие, и салаты считают вместе с остальными блюдами, а не отдельной корзиной. Плата за обслуживание банкета у нас 10% и напечатана в банкетном меню отдельной строкой; на обычном ужине её нет. Точный набор под свою компанию удобнее собрать с администратором: он подскажет, сколько салатов брать под число гостей и что из этого лучше подать общим, а что порционно. Все позиции с весом, составом и ценой открыты в меню «Панорамы».
Салаты у нас порционные, вес каждого указан в меню, поэтому набор на компанию считается заранее, а не на глаз. Классику и «Цезари» чаще берут порционно, большие морские ассорти вроде «Пряного моря» и «Морского бриза» ставят общими на несколько человек, а овощные держат про запас на конец вечера.
Что дальше
Меню «Панорамы»
Салаты, закуски и горячее с весом и ценой. Если после этого текста остались вопросы, быстрее всего их закрыть по телефону: назовите дату, число гостей и повод, администратор скажет, какой зал свободен и что помещается на самом деле.
Открыть страницуБронь и вопросы
Пн–сб 11:00–23:00, воскресенье выходной. Саратов, улица Аэропорт, 5А.
+7 (8452) 72-69-79
