Топ блюд из птицы: курица, утка и перепёлка
Что взять из птицы в «Панораме»: от куриного филе под грибным соусом до запечённой утки и перепёлки. Вес, цена и цена за сто граммов.
Ресторан «Панорама»
- Саратов, улица Аэропорт, 5А
- Понедельник–суббота: 11:00–23:00Воскресенье: Выходной
Как устроен топ
Считаем по весу порции и по цене
Птица в меню «Панорамы» разложена широко: от куриного филе под грибным соусом до запечённой утки и перепёлки. Выбирать её на глаз неудобно, потому что порции у птицы очень разные, поэтому места ниже расставлены по двум цифрам из меню - весу порции и цене. Крупнее порция, выше место. Если вес совпадает, выше идёт то, что дешевле.
Рядом с каждой позицией мы считаем третью цифру: сколько стоят сто граммов. Она не влияет на место, но именно она отвечает на вопрос, который люди задают на самом деле, - где больше еды за те же деньги. Порция 200 г за 520 ₽ и порция 180 г за 650 ₽ выглядят похоже, пока не пересчитаешь.
В общий ряд попала птица, у которой вес записан одним числом. Перепёлку и фермерского цыплёнка считают штуками, утку запечённую - по весу, а у наггетсов и утиной грудки вес записан двумя числами, блюдо и соус отдельно. Всё это разобрано ниже своими разделами: складывать штуки с граммами в одну таблицу было бы нечестно.
1. «Фрау Оранж»
220 г, 680 ₽, это 309 ₽ за сто граммов. Филе курочки, апельсиновый соус.
2. Барбекю из грудки цыплёнка
200 г, 520 ₽, это 260 ₽ за сто граммов. Грудка цыплёнка в маринаде, болгарский перец, чеснок, зелень.
3. Куриная ножка, фаршированная яйцом и луком
180 г, 580 ₽, это 322 ₽ за сто граммов. Яйцо, лук, сливочное масло, соль, специи.
4. Куриная ножка, фаршированная грибами и луком
180 г, 600 ₽, это 333 ₽ за сто граммов. Шампиньоны, лук, специи.
5. Куриное филе под грибным соусом
180 г, 650 ₽, это 361 ₽ за сто граммов. Куриное филе, бекон, шампиньоны.
6. Люля из курицы (от 15 штук)
150 г, 420 ₽, это 280 ₽ за сто граммов. Состав в меню не расписан.
Первое место
«Фрау Оранж»: самая крупная порция в топе
Первое место занимает «Фрау Оранж», и занимает по весу: 220 г - самая крупная порция среди птицы, у которой вес указан одним числом. Состав короткий. Филе курочки, апельсиновый соус.
Апельсиновый соус к курице это тот случай, когда название звучит экзотичнее, чем блюдо на вкус: соус даёт кислоту и сладость, а филе остаётся филе. За 680 ₽ получается 309 ₽ за сто граммов: дешевле, чем у любой позиции весом 180 г, и дороже, чем у гриля со второго места.
На какой стол. «Фрау Оранж» хорошо идёт как основное горячее на обычном ужине и на небольшом торжестве, где хочется курицу, но не совсем будничную. Тем, кто соусы не любит, лучше смотреть на следующую позицию: там маринад вместо цитрусовой подливки.
Что в тарелке
- Филе курочки, апельсиновый соус.
- 220 г
- 680 ₽
- 309 ₽
Отмечали день рождения всё понравилось сервировка стола, подача, обслуживание на уровне, персонал отзывчивый вежливый хорошо следят за столом прекрасный вид 👍 рекомендую!
Второе место
Барбекю из грудки цыплёнка: лучшая цена за сто граммов
Барбекю из грудки цыплёнка проигрывает первому месту двадцать граммов, зато выигрывает по деньгам, причём с большим отрывом: 260 ₽ за сто граммов - самая низкая цифра в топе. Порция 200 г стоит 520 ₽, и это самая низкая цена среди птицы весом от двухсот граммов.
Состав объясняет, почему. Грудка цыплёнка в маринаде, болгарский перец, чеснок, зелень. Никаких сливок, сыра и сложных соусов: грудка выдерживается в маринаде и идёт с перцем, чесноком и зеленью. Такое горячее не тяжелит стол и хорошо ложится рядом с салатами и закусками, а не вместо них.
На какой стол. Барбекю берут на компанию, где едят все и по-разному: оно не спорит с соседними блюдами и подходит тем, кто следит за едой. По той же причине его часто ставят на дневное застолье и на обед с видом на город, где после плотного горячего гулять по смотровой площадке уже не хочется.
Что в тарелке
- Грудка цыплёнка в маринаде, болгарский перец, чеснок, зелень.
- 200 г
- 520 ₽
- 260 ₽
Места с третьего по пятое
Сто восемьдесят граммов: филе и две фаршированные ножки
Три блюда идут с одинаковой порцией 180 г, поэтому между собой их расставляет цена. Дешевле всех куриная ножка, фаршированная яйцом и луком, 580 ₽, или 322 ₽ за сто граммов. Начинка простая: яйцо, лук, сливочное масло, соль, специи.
Следом та же ножка, но с другой начинкой: шампиньоны, лук, специи. Она стоит 600 ₽, разница с яичной версией небольшая и вся уходит в грибы. Обе ножки удобны на большом столе: их не нужно резать, порция выглядит целой и не разваливается, пока идёт застолье.
Замыкает тройку куриное филе под грибным соусом, 650 ₽ за тот же вес, то есть 361 ₽ за сто граммов - самая высокая цифра в топе. Платят тут за состав: куриное филе, бекон, шампиньоны. Бекон и шампиньоны превращают обычное филе в плотное горячее, и это единственное блюдо в тройке, где к курице добавлено мясо.
Один вес, три цены
- 180 г, 580 ₽
- 180 г, 600 ₽
- 180 г, 650 ₽
Замыкает общий ряд люля из курицы, 150 г за 420 ₽: самая низкая цена за порцию во всём топе и 280 ₽ за сто граммов. Заказывают его от пятнадцати штук, то есть это уже история про банкет, а не про ужин вдвоём. Курица встречается в меню и вне этого раздела: садж из курицы идёт порцией 700 г за 2 100 ₽, но это общее блюдо на компанию из другой категории, и в рейтинг порционного горячего оно не входит.
Утка
Грудка с клюквой и запечённая утка
Утка в общий ряд не поставлена, и на то есть причина: обе утиные позиции считаются иначе. У утиной грудки с клюквенным соусом вес записан двумя числами, 200/50, то есть отдельно грудка и отдельно соус, а цена 820 ₽ - самая высокая среди всей птицы в меню.
Это самое «взрослое» блюдо раздела. Утиная грудка плотнее и жирнее куриного филе, клюква даёт кислоту, которая эту жирность держит, и порция такого размера закрывает горячее без гарнира. Берут её на ужин вдвоём и на стол, где горячее одно на человека и должно выглядеть как главное блюдо вечера.
Утка запечённая с карамелизированными фруктами устроена наоборот: она идёт по весу, 390 ₽ за сто граммов. Её не раскладывают порциями, а режут на стол, поэтому в рейтинге порций ей места нет. Зато на банкете это одна из самых заметных перемен: запечённую птицу с карамелизированными фруктами видно с другого конца зала.
Поштучно
Перепёлка, фермерский цыплёнок и стол на компанию
Две позиции считаются штуками, и это самый честный способ их продавать: перепёлка - 1 шт за 620 ₽, фермерский цыплёнок - 1 шт за 720 ₽. Сравнивать их с граммами бессмысленно: гость получает целую птицу, а не кусок.
Перепёлка на столе работает как порционная подача для торжества: одна птица на человека, есть её приходится не спеша, и выглядит она нарядно без всякого декора. Фермерский цыплёнок заметно крупнее, и его чаще делят: одной птицы обычно хватает не на одного человека, особенно если на столе уже стоят закуски и салаты.
Отдельно стоит помнить про наггетсы из куриного филе, 150/50 за 550 ₽: вес записан двумя числами, потому что сырный соус идёт отдельно. Это позиция для детского конца стола, и на семейном застолье она снимает половину вопросов - ребёнок ест то, что узнаёт, а взрослым не приходится делить с ним своё горячее.
Отдельное спасибо Юлианне, которая помогла составить меню ,оформление и была на протяжении всего мероприятия с нами.
Собирать птицу на банкет проще не по одному блюду, а по логике стола: что-то штучное на человека, что-то общее, что-то для детей. Фиксированной цены за гостя в «Панорама» нет, стол считают после того, как состав согласован, а плата за обслуживание банкета 10% напечатана в меню отдельной строкой и на обычный ужин не начисляется. Кухню держит шеф-повар Александр Карякин, повар 6 разряда: с 2002 по 2008 год он работал в Испании, в ресторане Давида Гонсалеса, а с 2008 года стоит здесь. Вес, состав и цену всех позиций видно на странице меню, а как птица встаёт в праздничный стол - на странице банкеты.
Что дальше
Меню «Панорамы»
Горячее из птицы, мяса и рыбы с весом и ценой. Если после этого текста остались вопросы, быстрее всего их закрыть по телефону: назовите дату, число гостей и повод, администратор скажет, какой зал свободен и что помещается на самом деле.
Открыть страницуБронь и вопросы
Пн–сб 11:00–23:00, воскресенье выходной. Саратов, улица Аэропорт, 5А.
+7 (8452) 72-69-79
